Gastronomia. Recetas Íllar. Los 4 Fantasticos

 Rape con Patatas

Ingredientes:

Una cola de rape, 4 patatas medianas, 1 cebolla, 4 dientes de ajo, sal y perejil, 1/2

 vaso de aceite de oliva virgen, pimentón dulce, agua y sal marina.

Prepare el rape:

Corte la cola del rape en rodajas y aliñe con perejil, ajo, sal y un chorro de aceite 

de 

oliva.  Reserve media hora antes de comenzar a cocinarlo.

Ponga abundante agua a hervir con sal en una olla y mientras todavía está fría 

añada las patatas y la cebolla, cortada en trozos grandes. Deje que se cueza 

durante unos 6 ó 7 minutos, con cuidado de que las patatas no se cocinen 

demasiado para que no se deshagan. Introduzca el rape en el agua con todo 

su adobo y lo cocemos otros diez minutos, un tiempo variable en función de lo 

gruesas que sean las rodajas del pescado.

Mientras se cocina el rape y se acaban de hacer las patatas, corte los ajos 

restantes en finas láminas que fría lentamente en aceite de oliva virgen. Cuando

comiencen a dorarse  retirelo del fuego, añada pimentón y mezclelo todo bien. 

Finalmente retire del agua el pescado y las patatas, escurralo bien y coloquelo 

en una bandeja o en los platos, donde lo rociaremos todo con la salsa de ajo y 

pimentón.